近段时间以来,露营无疑成了户外运动热词。受新冠肺炎疫情影响,消费者所追求的“家门口的旅行”、亲近自然野趣等个性化体验让露营成为都市人群的“新宠”。风口之上,众多餐企纷纷涌入。当下,露营餐虽为消费者带来了便捷的体验感,深受消费者追捧,但餐企要想在这一赛道走得更远还应有更多创新。
露营经济走热
“没有露营的夏天是不完整的。”近日,“第一次露营要准备什么”的话题引起热议,许多网友在社交平台上积极分享着自己的露营经验。而露营也一度成为各个社交平台上的高频词。中国商报记者发现,在小红书上,关于露营的话题词浏览量超1亿次。
事实上,在需求推动下,露营市场近三年迎来了巨大发展。艾媒咨询发布的《2021—2022年中国露营经济产业现状及消费行为数据研究报告》显示,2014年至2020年,中国露营营地市场规模从77.1亿元增至168亿元,复合增长率为13.9%。2021年露营营地市场规模快速增长,增长率达78%,市场规模达299亿元,预计2022年市场规模将达354.6亿元。天眼查App显示,近三年我国露营相关企业注册总量持续猛涨,目前有近4.6万家露营相关企业。
此外,近段时间以来,随着各地新冠肺炎疫情防控政策持续动态调整,在多地“非必要不出省”的倡议下,人们出行可选范围受到一定的影响。在跨市跨省出行或存在风险的情况下,“家门口的旅行”成为人们的优选,这也再度为露营经济带来了发展机会。
携程此前发布的报告指出,今年五一假期首日,露营相关话题在该平台的访问热度达历史峰值。同程旅行的数据则显示,五一假期,和露营相关的搜索热度环比上涨117%。而且直到端午节期间,露营的热度仍然居高不下。同程旅行发布的端午消费数据显示,露营旅游搜索热度较去年同期上涨超200%。飞猪发布的数据显示,飞猪端午假期露营订单量较五一假期的增长超2.5倍。
餐企掘金新赛道
随着露营经济的持续火热,一批餐企也开始盯上这块“大蛋糕”,通过上新露营外卖产品和与户外露营品牌联名的方式,进一步挖掘餐饮的户外消费场景。
武汉市商务局(招商局)网站此前发布的工作动态显示,武汉江城部分餐厅紧跟露营经济带来的商机,推出了露营餐饮套餐,并可配送至公园或露营基地,游客稍做加工即可享用美食。
今年3月,海底捞宣布开启烧烤食材外送业务,目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品,包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等。4月,大龙燚火锅推出了露营主题礼盒套餐,并在微信公众号和直播间进行售卖。
试图进军露营赛道的并不只有火锅企业。必胜客与户外运动品牌牧高笛(MOBIGARDEN)推出了三款联名套餐。据悉,只要购买必胜客指定的比萨套餐,就能有机会获得LINEFRIENDS的露营装备。棒约翰也紧随其后推出野营套餐,解锁户外场景。
有业内人士认为,餐饮争相布局露营餐,实际上是看中了露营的话题性,试图与当下年轻人所关注的事物结合在一起,让品牌保持年轻态势。特别是随着外卖崛起与疫情的不确定性影响,堂食逐渐有了可触及的天花板,这也倒逼餐饮企业不得不去寻求新的增长机会。
中国食品产业分析师朱丹蓬接受中国商报记者采访时表示,露营餐的火爆是餐饮市场进入高速发展、高速增长、高速扩容下的一个细分结果。随着消费升级的深化,这一类的细分赛道将迎来新一波增长,而这也是餐企进入露营餐饮赛道的一个核心原因。
露营餐还能火多久
对于露营餐饮产品的发展前景,业内人士普遍持乐观态度。
朱丹蓬对中国商报记者坦言:“当前,在露营餐饮赛道,餐企属于布局期。未来随着预制菜以及整体产业链的越来越完善,露营餐饮产品的应用会更加广泛。因此,在这条细分赛道上,从整体可持续发展的角度来说,是非常具有竞争力的。”
不过,需要注意的是,露营餐虽然满足了消费者便捷性的需求,但要想在露营餐这一赛道走得更远,餐企还应把服务体系和产品做得更好。有业内人士分析,当前,露营餐大多是半成品或预制菜,同质化问题亟待解决。
朱丹蓬认为,在露营餐赛道竞争可能会越来越激烈的情况下,餐企要想在同类竞品当中脱颖而出,在未来实现可持续发展,重点在于以下几个核心要素:首先,整个产业链还应加以完善;其次,对于餐企而言,要保障食品安全,做到产品品质稳定;第三,餐企还要通过场景的创新以及服务体系的升级来加强客户黏性。只有做出品牌效应,才能在这条赛道上走得长远。
“随着露营地的发展愈发成熟,无论是在餐饮方面还是在服务方面,竞争都很激烈。”清水湾伯曼奢野营地负责人胡钦光表示,露营向体育、演艺、玩乐各产业延伸,为各行业发展提供了新的想象空间。(司雯 本报记者 彭婷婷)