独立 稀缺 穿透

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中秋佳节，家家户户都少不了月饼的身影。不过，许多人觉得月饼单独食之不免有些腻，常常佐以清茶。

事实上，青梅和月饼也很搭配，尝一颗青梅制作而成的梅饼，酸甜适口，沁入舌尖的清新果香，层次分明的味觉洗礼，更能解腻助消化。

每年4月，便是福建诏安梅子成熟、采摘的季节。一颗颗青翠鲜绿的梅子挂满枝头，含羞带笑。

这里正是国内休闲零食领导品牌——良品铺子陈皮梅饼、日式梅饼的出产之处。

新鲜青梅经过清洗运至盐渍池中，一层鲜果一层食用盐，不加水盐渍，腌制大概需3-4个月，再搬入阳光房中，晒至果胚表面呈红棕色。

接下来，再将破损的梅子去除，蚊、虫、蜜蜂、蒂等陆续被挑出。接着，进入退盐池，经天然的山泉水浸泡6小时左右，梅子就出水了。

出水后的梅子，要享受充足的阳光。厂房外的大晒场上，布满孔洞的正方形晒盘里晒着的正是出水的果胚。

从天空中俯瞰，仿佛整齐划一的蜂巢。晒到一定程度后，要经过调味、再晾晒，梅子就进入包装工厂。经过层层消毒工序，才能进入到医药级包装工厂内。

光去除杂质就得三道工序。在去核环节，工人专注凝神，5秒钟便可完成去核以及葡萄干的塞入动作。装袋前，包装袋要放入消毒柜臭氧消毒至少2小时。上百万元一台的X光、金属检测仪专门为包装后的梅子“体检”，把好最后几道关。

2006年，“我记得当时良品铺子才刚刚成立，开的店不多，才三四家。当时他们的创始人带着采购员一路寻到诏安，要找好梅子的产地。

”良品铺子青梅供应商公司负责人回忆道，“当时，厂的规模也不大，以出口代工为主，国内市场几乎是空白，没有太多经验。”良品铺子负责人的执著和坚持打动了他。双方决定，开始试试国内市场。很快，来自最地道产地的梅饼成为良品铺子里的爆款。

良品铺子打了头阵，国内食品企业以及永辉、沃尔玛、永旺等国内外知名连锁集团纷至沓来。国内市场就此打开，一场规模化、产业化、品牌化的青梅全产业链开始“画圆”。

诏安的青梅产业也逐渐从为“国外贴牌”变成响当当的“国货”“国潮”。青梅的生产标准、生产工艺、品质控制等也随之提升。当前，青梅的“中国标准”已与国际水平相当，部分标准已经高于日本、欧美。

据工厂负责人介绍，良品铺子在国家规定的准入资质外，要求供应商通过高于国家标准的市场认证，主要包括HACCP、ISO22000、GMP和BRC-Food等。

“进入良品铺子供应商体系后，围绕着标准进行不断升级，工厂也从小作坊变成了现代化的智能工厂。”他介绍，几年来，公司陆续引进国内外先进生产设备，结合独特的生产工艺、严格的生产管理流程，先后取得ISO22000、HACCP、BRC、SGS、CIQ等管理体系认证，稳稳地保持着良品铺子的核心供应商地位。

青梅成为良品铺子助推三产融合发展的样本和缩影，在良品铺子16年的努力下，将供应链上溯到原料端，培育优质品种、提升原材料品质，制定行业标准，盘活行业产能，带动全球40多个农业产业集群、200多家食品类合作伙伴以及2000多家辅料类合作伙伴齐头并进。