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讯（首席记者郭铁）9月5日，中国奶业协会在2022中国奶酪发展高峰论坛上发布《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023-2025年）》（以下简称“行动方案”），提出到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

行动方案显示，近年来，我国奶酪市场快速增长，奶酪正在成为乳制品行业新增长点。抓住这一突破口，有利于调优乳品结构、拉动乳品消费，但整体来看，我国奶酪生产成本高，产业基础薄弱，导致国产奶酪竞争力不足，进口数量逐年增加。据中国海关数据，2021年我国奶酪进口数量达17.62万吨，同比增长36.3%，对国内奶酪市场造成冲击。

另一方面，我国奶酪行业迎来快速增长黄金期。妙可蓝多（600882）总裁柴琇援引第三方数据表示，我国再制干酪市场已达到百亿规模。2017年-2022年，我国奶酪产品零售额年均复合增速达25.52%。2019年-2021年，我国奶酪行业渗透率从17.7%增长到29.1%，奶酪零售市场规模从79.05亿元增长到131.1亿元。

针对奶酪市场问题与机遇，行动方案提出，打造优质奶源基地，以荷斯坦奶牛等优质高产奶牛生产为主，推动水牛奶、牦牛奶和羊奶等特色产业发展；提升科技创新能力，加快奶酪生产的加工工艺、凝乳酶和发酵剂及配套乳清脱盐处理设备的国产化替代，提高国产奶酪企业生产能力和水平。加强奶酪副产品综合利用，如乳清粉、乳糖、浓缩乳清蛋白粉等婴幼儿配方乳粉核心基料，提升乳清类产品自给能力，提高产业链供应链稳定性。通过行业协会等第三方组建国产奶酪推介平台，鼓励企业推动本土特色奶酪产品地理标志认证，提升品牌价值。