莲藕是很多人都喜欢买着吃的一种蔬菜,它可以用来炖排骨吃,也可以炒着吃,营养价值也是较高的。有时候在切莲藕片的时候会切多,那要如何保存好呢?有哪些挑选技巧?下面就让小编来告诉各位。
一、莲藕切片后如何保存?
莲藕切片后建议尽快吃完,否则不仅会影响其口感,也会降低其营养,保存不当还会导致其变质,但要是实在来不及吃完,可使用以下方法暂时保存:
(相关资料图)
1、食盐水浸泡
莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑,因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质,长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑,这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存,防止莲藕发黑。
2、醋水浸泡
莲藕的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,所以莲藕切片之后用食醋水浸泡,可以防止莲藕变色。
3、保鲜膜封口
要是莲藕切片后需要放一些时间吃,这时候可以将其用保鲜膜密封包好,然后将其置于冰箱冷藏能保存一天左右的时间。
二、莲藕的挑选技巧
1、看外形
挑选莲藕时,要选择外形饱满的。
2、看粗细
挑选时建议购买藕节较为粗短的,粗短的莲藕一般成熟度足,口感较佳。
3、看间距
挑选时观察藕节与藕节之间的间距,通常间距越长,藕的成熟度越高,口感越好。
4、看表皮
购买时,首先观察藕皮的颜色,表面发黄的为自然生长的莲藕;其次观察表面有没有湿泥土,有湿泥土的话好保存,可放置在阴凉处约一周,无湿泥土的一般不耐保存。
5、看气孔
选购时,如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁,口感较好。
6、看伤痕
选购莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥剥开看清楚。
7、闻气味
好的莲藕带有泥沙,外皮较粗糙,能闻到泥沙的腥气。
好啦,以上就是小编今天要给各位分享的全部内容了,如果大家平时莲藕切片过多,不用着急扔,可按照上面的方法来进行保存,效果还是很不错的,觉得本文还不错可以收藏。
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