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■本报记者薛庆元张文章贾珺万晓东

水产制品味道鲜美，成为很多人的餐桌必备。近期，北京市、天津市、江苏省、福建省等地市场监管部门公布的食品抽检结果显示，多批次水产制品不合格，主要是镉不符合食品安全国家标准。

日前，北京市市场监管局发布了食品安全监督抽检信息的公告(2022年第35期)，本次抽检了肉制品、食用农产品、粮食加工品等5类食品594批次样品，合格585批次，不合格9批次。其中，北京永辉超市（601933）有限公司昌平分公司经营的冷冻小鱿鱼，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准；北京任荣华水产销售部经营的皮皮虾，镉不符合食品安全国家标准。北京市2022年第34期食品安全抽检公告显示，在对调味品、淀粉及淀粉制品、食用农产品3类食品514批次样品的抽检中，发现不合格7批次，其中，北京红上红餐饮服务有限公司经营的梭子蟹、皮皮虾，镉不符合食品安全国家标准。北京市2022年第33期食品安全抽检公告显示，本次抽检了餐饮食品、乳制品、食用农产品等4类食品540批次样品，其中合格531批次，不合格9批次，其中，北京盈立餐饮管理有限公司经营的鲜活梭子蟹(大)、皮皮虾，镉不符合食品安全国家标准。

天津市市场监督管理委员会近期发布的2022年第12期食品安全监督抽检信息显示，在食用农产品、可可及焙烤咖啡产品、婴幼儿配方食品等12类551批次食品抽检中，合格548批次，不合格3批次，其中，天津市宝坻区冻吧冷冻食品经营铺经营的鲜鱿鱼，镉不符合食品安全国家标准。

近日，江苏省市场监管局对621批次食品进行了抽检，合格602批次、不合格19批次，其中，苏州市吴中区城区翟勇海鲜摊销售的梭子蟹、皮皮虾，镉不符合食品安全国家标准，苏州长申商贸有限公司销售的梭子蟹，镉不符合食品安全国家标准。

福建省市场监管局近期发布的2022年第17期食品安全监督抽检信息公告显示，本次抽检了冷冻饮品、速冻食品、水产制品等29大类食品1090批次，合格1076批次，不合格14批次，其中，南平八闽篮子商业管理有限公司销售的冬蟹，镉不符合食品安全国家标准。6月24日，福建省市场监管局发布的2022年第16期食品安全抽检信息公告显示，清流县龙腾商贸有限公司销售的冬蟹，镉不合格；6月2日，福建省市场监管局发布2022年第13期食品安全抽检公告显示，三明市嘉锦购物广场有限公司销售的梭子蟹、闽清县池园朱光寿海鲜店销售的石头蟹，均是镉不合格；5月26日，福建省厦门市市场监管局通报2022年第4期食品安全抽检信息，其中，厦门闽篮超市有限公司洋唐店销售的冬蟹、福建华润万家生活超市有限公司厦门五缘湾店销售的母梭子蟹，均是镉不合格。

据介绍，镉是水产制品中较为常见的污染重金属元素之一，其对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。

《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)规定，双壳类、腹足类、头足类、棘皮类水产动物中镉的限量值为2.0mg/kg(去除内脏)，鲜、冻甲壳类水产动物中镉的限量值为0.5mg/kg。水产制品中镉不合格，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。