因突然宣布开放加盟业务,一直坚持直营模式的喜茶又一次引起业内关注。

近日,在招聘网站上,喜茶关联公司新近放出“事业合伙管理经理”岗位,职责包括“根据公司战略发展,负责招商及客户管理工作的对接和跟进”,以及“意向客户的开拓、洽谈、筛选、审核、缔约、维护工作;协助跟进事业合伙门店的开店进度”。任职资格一栏还明确规定,应聘者须有“三年以上知名连锁行业加盟商管理经验”。该岗位月薪为2万~3万元,一年14薪。

图片来源:喜茶官方微博


(资料图)

喜茶相关负责人对证实,公司正准备在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。“喜茶将依托积累的经验、能力和资源,在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。喜茶会对事业合伙人进行严格筛选和充分赋能,并将在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。”

喜茶开放加盟的动作,是新茶饮品牌市场竞争激烈程度的真实写照。一直坚持直营、走高端路线的新茶饮品牌们,不再只局限于比拼产品品质、服务和价格,它们也开始注重门店规模,寻求其他的扩张模式。冲向下沉市场?

在开放加盟之前,喜茶曾因为主动降价冲上热搜。今年2月,喜茶宣布完成全面调价,到今年6月,喜茶菜单上19元以下产品已经占到8成。

宣布降价、开放加盟的做法,展露了新茶饮市场残酷竞争的真实一面。如今,在10元以下区间,蜜雪冰城已经在全国开设2万余家店,属于独一份的存在;10~25元区间,竞争最为激烈,既有在全国开出超过5000多家店的书亦烧仙草、茶百道和古茗,也有来自长沙的网红新贵茶颜悦色;而在20元以上价位,喜茶、奈雪是两大头部品牌。

目前,高端茶饮品牌的门店仍主要聚集在一线、新一线和二线城市。窄门餐眼的数据显示,喜茶目前共有847家门店,其中一线和新一线城市门店的占比为41.09%和32.47%、二线、三线和四线城市的占比分别为19.36%、5.39%和0.59%,五线及以下城市没有开设门店。奈雪目前共有门店1012家,其中,一线和新一线城市门店数量占比分别为34.98%和35.18%,二线和三线城市门店数量占比分别为19.96%和8.5%,四线和五线城市占比分别为1.09%和0.2%。

更广泛的下沉市场,主要被蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、古茗、coco都可等占据。

此次在非一线城市开放加盟,或将帮助喜茶加快瓜分蜜雪冰城们的蛋糕。事实上,喜茶在低价位产品和下沉市场早有探索。

在主品牌降价之前,喜茶曾在2020年推出平价子品牌“喜小茶”,产品价格在6~15元之间。不过,就在开放加盟信息传出前,喜小茶位于广州城投大厦的最后一家门店被曝关店。

数据显示,喜小茶最多时曾开出22家门店,主要分布在深圳、广州、东莞、中山、佛山和惠州这6个城市,其中广深两地门店占比超68%。在扩张上,喜小茶虽然曾尝试在上海开过快闪店,但没有正式走出珠三角地区。开一家蜜雪冰城要37万,喜茶呢?

一直以来,喜茶都以直营模式为主,门店也大多分布在一二线城市。近一年来,喜茶陆续进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等城市,但即便如此,其在低线城市和下沉市场的门店仍旧不多。

一旦加盟业务能够顺利开展,这一新模式有望为喜茶带来可观的收入。

以蜜雪冰城为例,据其官网信息,加盟费用按照城市等级划分开来,县级城市每年收取7000元,地级市9000元,省会城市则是11000元。此外,加盟商开店需要交2万元保证金,8万元左右的设备购买费用、8万元左右的装修费用,以及6万元起的原材料采购费用。一系列费用计算下来,加盟一家蜜雪冰城门店前期预计投入在37万元起。

按照每年9000元的加盟费计算,仅加盟费一项,蜜雪冰城超过2000家加盟店就能为其每年带来近2亿元的创收。

而蜜雪冰城真正赚钱的“王牌武器”是其打造多年的供应链体系,包括制茶设备、原材料、数字化系统,甚至小到吸管和打包袋等边角料的供应链费用。招股书显示,食材和包装材料占蜜雪冰城营收的大头,2021年这两块收入分别为72.3亿元和17.8亿元,营收占比分别为69.89%和17.19%。

在供应链等方面,喜茶早有准备。天眼查显示,喜茶关联公司深圳美西西餐饮管理有限公司目前已对外投资34家企业,均为存续状态。此外,该关联公司现有220余家分支机构,其中140余家为存续或在业状态。

餐饮分析师,餐宝典创始人汪洪栋告诉,一般来说,相比蜜雪冰城,喜茶门店面积更大、装修陈设更为高档、产品原材料价格更高,这也意味着,加盟一家喜茶需要的费用很可能要高过蜜雪冰城等中低端茶饮品牌。

但汪洪栋也推测,喜茶开放加盟后,在三四线城市和县城等下沉市场,可能会推出类似喜小茶的“小店模式”,门店面积更小,产品价格也更低。

从经营的角度,降价和开放加盟也反映出喜茶们对门店规模和业绩增长的焦虑,在保量与保价、门店规模和对直营的坚持之间,它们都选择了前者。

“虽然奈雪门店数量多过喜茶,但在一二线城市,两个品牌的门店数量是很接近的,差距更多来自三四线城市和下沉市场。喜茶开放加盟,也可能是担心低线市场会被对手提前蚕食。”汪洪栋对指出,开放加盟,有助于喜茶实现快速扩张,提升上市前的估值,但同时也会为品牌方在食品安全、门店管理等方面带来新挑战。

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