虽然令人欣慰的早餐食品以不健康和富含碳水化合物而著称，但完全有可能制作出美味又营养的低碳水化合物早餐食谱。早餐砂锅菜（类似于菜肉馅煎蛋饼）很容易烘烤，可以喂饱很多人，而且当你正在寻找不会让你陷入食物昏迷的馅料时，它是一个很好的选择。这个砂锅早餐食谱很容易根据您自己的口味进行修改。虽然甜椒、洋葱、蘑菇和香肠使这顿饭变得美味可口，但您也可以用任何您最喜欢的丰盛蔬菜和/或培根和火腿代替（请参阅下面的建议）。也可以随意使用您最喜欢的奶酪，或者少吃奶酪！

(相关资料图)

你需要的东西

2汤匙橄榄油

½ 黄洋葱，切碎

1 个红甜椒，去芯并切碎

4 到 6 个小贝拉蘑菇，切碎

½ 茶匙海盐

½ 茶匙新鲜胡椒粉

1磅早餐香肠

12个大鸡蛋，殴打

¼ 杯一半，可选

6 盎司格鲁耶尔奶酪，磨碎

第1步：炒蔬菜

将橄榄油加入中等大小的煎锅中，加热至中高。加入黄洋葱炒香，经常搅拌，直到半透明，大约 3 到 5 分钟。

加入灯笼椒、蘑菇、盐和胡椒粉。炒，偶尔搅拌，直到蔬菜变软并且非常香，大约 5 分钟。炒完后，将蔬菜转移到碗中，让它们冷却。

第 2 步：煮香肠

使用与炒蔬菜相同的煎锅来煮香肠。将磨碎的香肠加入煎锅中，用抹刀或木勺切成一口大小的块，偶尔搅拌，直到肉变成褐色并煮熟，大约需要 5 到 8 分钟。如果您使用的香肠脂肪含量很高，请在肉煮熟后沥干脂肪。

把香肠和蔬菜放在同一个碗里，让所有东西冷却几分钟。

第三步：打鸡蛋

将所有鸡蛋打入一个大碗中，搅拌均匀直至呈奶油状。

如果需要，将一半和一半的鸡蛋加入碗中，搅拌直至混合。

第 4 步：准备早餐砂锅

将烤箱预热至华氏 375 度，然后在 13" x 9" 的砂锅菜上轻轻喷洒或涂油。蔬菜和早餐肉冷却后，将它们与打好的鸡蛋和一半磨碎的奶酪一起放入碗中。将所有东西搅拌在一起，直到完全混合。

将砂锅混合物倒入准备好的砂锅中。

将另一半奶酪撒在砂锅混合物上。在烤箱中央的架子上烘烤 40 到 50 分钟，或者直到顶部呈金黄色并且砂锅煮熟。

煮熟后，让砂锅早餐冷却 10 分钟，然后再切成大块并搭配您最喜欢的配料，如酸奶油和莎莎酱。

提示

如果需要，可以改变蔬菜组合，加入切碎的西兰花、菠菜、磨碎的胡萝卜、羽衣甘蓝或西葫芦。

加入 6 至 8 块切碎的熟培根代替早餐香肠。

如果需要，可以使用 1 ½ 到 2 杯煮熟的立方火腿代替早餐香肠。

除了格鲁耶尔奶酪，您还可以使用锋利的切达干酪、杰克干酪、荷兰干酪和/或马苏里拉干酪。