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近日，网上出现多则内容为河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息。

疾控专家提醒：河粉、肠粉、粿条、凉皮等湿米面粉以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿的天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1天至2天，中毒病死率超50%。

米酵菌酸的耐热性强，100℃开水煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能破坏，进食后即可引起中毒。因此，预防米酵菌酸中毒务必把牢“入口”关。有道是——

欲品世上鲜，

安全记心间。

黄明明/文 王梓/图