文/ 金错刀频道

在饮食中，没有哪个人能拒绝“鲜”。

吃“新鲜的”已经成为一种潮流，也是人们追求自然、健康的一种标志，贯穿在日常饮食中。

【资料图】

近些年，因鲜而兴的品牌层出不穷，比如小仙炖和黄天鹅，让吃鲜食燕窝和可生食鸡蛋成了年轻人的习惯。

今年，刀哥发现，大家对鲜的追求，已经开始转向大米了。

7月19日，金龙鱼旗下的稻谷鲜生推出了“现碾鲜米”的新品类，用生鲜思维做大米，上市当天就卖了近2000单，单品专场店播还上榜了天猫美食频道小时榜TOP 1。

这个年轻的品牌，还加入了互联网玩法，和TMIC联合推出的造物星球用户共创活动，有近3w+人参与，全平台吸引了千万流量。

稻谷鲜生24小时现碾，48小时鲜送的创新玩法，不仅搞定了用户，其供应链的优势也给行业开了个好头。

稻谷鲜生能成为爆款，刀哥认为，原因有二：

一是跟上了“吃鲜米”的潮流；二是做成了鲜米专家。

向往田园自然的年轻人，

吃米进入3.0时代

上个月，董宇辉在直播间卖大米时，不仅爆单了，还让很多人哭着出了直播间。

他在直播间即兴来了一段散文，说出了人间烟火，也说出了很多人三餐四季，大米则是最容易让人共情的饮食。

如今，对田园自然越来越向往的年轻人，在买米、吃米这件小事上，其实已经悄悄经历了3个时代。

1.0时代：吃饱是第一要义，品牌和产地是标准线

大米初期的产品、包装和推广都是以吃饱为核心卖点的。

当时消费者判断大米的标准只有两个：一个是包装够不够大；二是大米的产地是不是东北。

这个时期，大米是否新鲜，是否更营养，并不在普通人的考虑范畴。

2.0时代：好吃+高颜值，大米也成为送礼佳品

当大家解决了温饱难题，一些米企推动了吃米2.0时代，即包装颜值越来越高，米越来越贵。

甚至把米店开成出版社，农民相当于作者，每袋米都有自己的名字和故事。

这个阶段，大米从农作物变成了礼品，价格高了但对普通人餐桌上的大米品质的提升，却被忽略了。

3.0时代，追求新鲜健康，吃“鲜米”成为潮流

当健康潮汹涌来临时，吃新鲜的米成了新需求。

从稻谷脱壳而成的大米，最佳的赏味期只有几十天，一旦接触空气，氧化后大米的新鲜度下降，口感便越来越差，就像去了皮的苹果。

针对这个痛点，市场上出现了易拉罐锁鲜米，基本解决了保存难题，但如何确定米在装罐前就是新鲜的，如何吃到营养保留程度更高的米，就变成了消费者更加关注的问题。

面对这些问题，稻谷鲜生经过不断调研、迭代、实验，开创了“现碾鲜米”这个全新品类，通过技术和供应链创新，把稻田里新鲜的稻谷，直送到消费者餐桌。可以说，消费者对健康新鲜的需求，让传统而古老的大米行业又重新站上了新风口，促使大米行业在新鲜的产品和体验上再升级。

稻谷鲜生的爆款秘诀，

在鲜字上下足功夫

做现碾鲜米看似简单又有吸引力，但想做好做成功，没那么容易。

现在有不少品牌会给自己的品牌标注“鲜米”，但除了新的生产日期，用户并没办法直观地感受到“鲜”。

这也是为什么，市场上有不少做鲜米的，却很少出现爆款，一个最根本的原因，就是在找痛点上不锋利。

稻谷鲜生的不同之处就在于，它是一款基于用户需求诞生的创新产品。

在刀哥看来，稻谷鲜生拥有两个非常尖叫的优势：

1.重新定义鲜米，满足用户对鲜的需求

稻谷鲜生的爆款逻辑是，创新现碾米的新品类，以用户看得到的方式，重新定义鲜。

从稻田到餐桌，传统的大米贩卖流程一般需要经过工厂——经销商仓库——中转仓——终端零售店，最后再到消费者，这个过程中，每个环节耗费的时间都无法计算，因此也很难保证米是否真的鲜。

与传统渠道不同，稻谷鲜生的产品为了让鲜看得到，做到了这两点：24小时现碾，48小时鲜送。

传统大米销售，都是“货等人”，大米要在超市、货仓存放很久，等着消费者去购买。

稻谷鲜生则创新了订单预售制，下单后，每周二碾米，24小时现碾的模式实现零库存，保证用户买到手的每一袋米都是超级新鲜的。

为了让用户以最快的时间吃到鲜米，稻谷鲜生还利用互联网电商和B2C模式，让鲜米从工厂直接触达消费者，保证48小时内大米从工厂发出，没有中间环节，更大程度保证米的新鲜。

这种货找人的方式，相当于和时间赛跑，做鲜米从稻田到餐桌的搬运工。

2. 打爆一个场景，比用户考虑得更细致周到

以最快的速度把米送到用户手里后，怎么让大米仍然保持最佳状态？

稻谷鲜生在使用场景的小细节上也琢磨得透，下足功夫。

稻谷鲜生考虑到中国家庭买米的消费习惯，设置了整包4.8kg和5kg两种标准，与当前国人阶段性采购大米的习惯相符，内含小分装则能实现“一包一餐”的需求。

小分装采用的也不是普通的真空塑封，而是铝箔真空锁鲜包装，能有效隔绝氧气，避免大米氧化，甚至建议未开封的小包装放进冰箱冷藏保存，更大限度地保留鲜米的鲜美口感和营养，保证消费者每天都能吃到新鲜的鲜米。

在小分装的设置上，稻谷鲜生也考虑得相当贴心周到。

其中，500gx10包的设置适合标准的一家三口一餐的大米用量，此外还提供了300gx16包的选择，适合一人食和双人餐，更贴近年轻人的饮食习惯和场景。

从过去的真空桶存米，到如今的冰箱冷存，鲜米品类的诞生，从细微处提升了用户预期，也为品牌打爆埋下了伏笔。

中国鲜米行业的发展

标准战是起点也是终点

很多互联网产品有个魔咒：生于痛点，死于增长。

刀哥发现，在稻谷鲜生之前，虽然市面上也有一些打着“鲜米”旗号的品牌产品，却一直没有在行业形成统一的“鲜米标准”。

可以复盘看下，从罐装大米到如今的“现碾鲜米”，所有的产品路径确实是生于痛点：

用户开始在意米的新鲜和健康——最开始卖罐装米——但用户认知里，只是是换了包装，没有鲜米的概念——最后决定做现碾米。

供应链创新和产品的创新，这个模式解决了用户对鲜不可感知的痛点。

这是稻谷鲜生的第一个阶段。

难得的是，稻谷鲜生并没有停留在产品层面，而是开始下一个阶段：推进标准化的建立。

稻谷鲜生的产品背后，建立了高标准的“鲜米”管理体系，从稻谷源头开始，严格把控大米生产过程中的每一环节。

鲜割，要在稻谷成熟度90%左右适时收割。

鲜谷，严选当季鲜谷，采用低温循环烘干。

鲜存，要低温带壳储藏，保持发芽活力在90%以上。

鲜碾，在收到订单之后，脱壳现碾，在通过低温加工，凉米轻抛适度碾压，更大程度地保留表层营养物。

鲜装，要保证即碾即装，密封避光包装，第一时间低氧保存。

鲜吃，用定量包装，让用户天天尝鲜。

通过这“六步鲜米精控技术”，能全链路由内而外保障大米的新鲜。

金龙鱼“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系”在2021年获中国粮油学会评价为国内外首创，总体技术达到了国际先进水平。这也标志着，稻谷鲜生为现碾鲜米品类里的技术革新，又迈出了重要的一步。

作为互联网产品，要保持持续增长的核心是，用标准化的技术和生产能力，将优质的原料、高效的供应链模式、超预期的包装细节等环节重新整合，实现长期主义下的可持续发展。

从行业的角度来看，行业的发展有赖于企业的规范化、标准化的助推。企业作为标准起草的主体，是连接行业与消费者间的桥梁，对于推动行业的发展，企业有着不可推卸的责任与担当。

稻谷鲜生依托金龙鱼的供应链和产品创新能力，填补了行业中对鲜米生产过程中，标准化控制管理的空白，只有明确了行业规范化标准，才能进一步助推行业朝着高质量发展。

这对于中国鲜米品类的崛起，甚至是其他行业的产品来说，都有很大的借鉴意义。

结语：

不得不承认，目前鲜米品类，还处于萌芽状态。

而稻谷鲜生这个品牌的出现，为中国鲜米行业提供了非常好的参考。

稻谷鲜生与其说是做了一个爆款产品，更像是一次生活习惯和行业标准的升级和迭代——不只是单纯的推出一个产品，而是覆盖了前端行业标准，创新供应链模式，到终端品牌消费习惯。

未来，稻谷鲜生的“六步鲜米精控技术”，24小时现碾，48小时鲜送，也许会成为消费者对鲜米的认知，进而成为行业标配。

你跟上吃鲜米的潮流了吗？

本篇作者 | 云摇