文/ 金错刀频道

在饮食中,没有哪个人能拒绝“鲜”。

吃“新鲜的”已经成为一种潮流,也是人们追求自然、健康的一种标志,贯穿在日常饮食中。


【资料图】

近些年,因鲜而兴的品牌层出不穷,比如小仙炖和黄天鹅,让吃鲜食燕窝和可生食鸡蛋成了年轻人的习惯。

今年,刀哥发现,大家对鲜的追求,已经开始转向大米了。

7月19日,金龙鱼旗下的稻谷鲜生推出了“现碾鲜米”的新品类,用生鲜思维做大米,上市当天就卖了近2000单,单品专场店播还上榜了天猫美食频道小时榜TOP 1。

这个年轻的品牌,还加入了互联网玩法,和TMIC联合推出的造物星球用户共创活动,有近3w+人参与,全平台吸引了千万流量。

稻谷鲜生24小时现碾,48小时鲜送的创新玩法,不仅搞定了用户,其供应链的优势也给行业开了个好头。

稻谷鲜生能成为爆款,刀哥认为,原因有二:

一是跟上了“吃鲜米”的潮流;二是做成了鲜米专家。

向往田园自然的年轻人,

吃米进入3.0时代

上个月,董宇辉在直播间卖大米时,不仅爆单了,还让很多人哭着出了直播间。

他在直播间即兴来了一段散文,说出了人间烟火,也说出了很多人三餐四季,大米则是最容易让人共情的饮食。

如今,对田园自然越来越向往的年轻人,在买米、吃米这件小事上,其实已经悄悄经历了3个时代。

1.0时代:吃饱是第一要义,品牌和产地是标准线

大米初期的产品、包装和推广都是以吃饱为核心卖点的。

当时消费者判断大米的标准只有两个:一个是包装够不够大;二是大米的产地是不是东北。

这个时期,大米是否新鲜,是否更营养,并不在普通人的考虑范畴。

2.0时代:好吃+高颜值,大米也成为送礼佳品

当大家解决了温饱难题,一些米企推动了吃米2.0时代,即包装颜值越来越高,米越来越贵。

甚至把米店开成出版社,农民相当于作者,每袋米都有自己的名字和故事。

这个阶段,大米从农作物变成了礼品,价格高了但对普通人餐桌上的大米品质的提升,却被忽略了。

3.0时代,追求新鲜健康,吃“鲜米”成为潮流

当健康潮汹涌来临时,吃新鲜的米成了新需求。

从稻谷脱壳而成的大米,最佳的赏味期只有几十天,一旦接触空气,氧化后大米的新鲜度下降,口感便越来越差,就像去了皮的苹果。

针对这个痛点,市场上出现了易拉罐锁鲜米,基本解决了保存难题,但如何确定米在装罐前就是新鲜的,如何吃到营养保留程度更高的米,就变成了消费者更加关注的问题。

面对这些问题,稻谷鲜生经过不断调研、迭代、实验,开创了“现碾鲜米”这个全新品类,通过技术和供应链创新,把稻田里新鲜的稻谷,直送到消费者餐桌。可以说,消费者对健康新鲜的需求,让传统而古老的大米行业又重新站上了新风口,促使大米行业在新鲜的产品和体验上再升级。

稻谷鲜生的爆款秘诀,

在鲜字上下足功夫

做现碾鲜米看似简单又有吸引力,但想做好做成功,没那么容易。

现在有不少品牌会给自己的品牌标注“鲜米”,但除了新的生产日期,用户并没办法直观地感受到“鲜”。

这也是为什么,市场上有不少做鲜米的,却很少出现爆款,一个最根本的原因,就是在找痛点上不锋利。

稻谷鲜生的不同之处就在于,它是一款基于用户需求诞生的创新产品。

在刀哥看来,稻谷鲜生拥有两个非常尖叫的优势:

1.重新定义鲜米,满足用户对鲜的需求

稻谷鲜生的爆款逻辑是,创新现碾米的新品类,以用户看得到的方式,重新定义鲜。

从稻田到餐桌,传统的大米贩卖流程一般需要经过工厂——经销商仓库——中转仓——终端零售店,最后再到消费者,这个过程中,每个环节耗费的时间都无法计算,因此也很难保证米是否真的鲜。

与传统渠道不同,稻谷鲜生的产品为了让鲜看得到,做到了这两点:24小时现碾,48小时鲜送。

传统大米销售,都是“货等人”,大米要在超市、货仓存放很久,等着消费者去购买。

稻谷鲜生则创新了订单预售制,下单后,每周二碾米,24小时现碾的模式实现零库存,保证用户买到手的每一袋米都是超级新鲜的。

为了让用户以最快的时间吃到鲜米,稻谷鲜生还利用互联网电商和B2C模式,让鲜米从工厂直接触达消费者,保证48小时内大米从工厂发出,没有中间环节,更大程度保证米的新鲜。

这种货找人的方式,相当于和时间赛跑,做鲜米从稻田到餐桌的搬运工。

2. 打爆一个场景,比用户考虑得更细致周到

以最快的速度把米送到用户手里后,怎么让大米仍然保持最佳状态?

稻谷鲜生在使用场景的小细节上也琢磨得透,下足功夫。

稻谷鲜生考虑到中国家庭买米的消费习惯,设置了整包4.8kg和5kg两种标准,与当前国人阶段性采购大米的习惯相符,内含小分装则能实现“一包一餐”的需求。

小分装采用的也不是普通的真空塑封,而是铝箔真空锁鲜包装,能有效隔绝氧气,避免大米氧化,甚至建议未开封的小包装放进冰箱冷藏保存,更大限度地保留鲜米的鲜美口感和营养,保证消费者每天都能吃到新鲜的鲜米。

在小分装的设置上,稻谷鲜生也考虑得相当贴心周到。

其中,500gx10包的设置适合标准的一家三口一餐的大米用量,此外还提供了300gx16包的选择,适合一人食和双人餐,更贴近年轻人的饮食习惯和场景。

从过去的真空桶存米,到如今的冰箱冷存,鲜米品类的诞生,从细微处提升了用户预期,也为品牌打爆埋下了伏笔。

中国鲜米行业的发展

标准战是起点也是终点

很多互联网产品有个魔咒:生于痛点,死于增长。

刀哥发现,在稻谷鲜生之前,虽然市面上也有一些打着“鲜米”旗号的品牌产品,却一直没有在行业形成统一的“鲜米标准”。

可以复盘看下,从罐装大米到如今的“现碾鲜米”,所有的产品路径确实是生于痛点:

用户开始在意米的新鲜和健康——最开始卖罐装米——但用户认知里,只是是换了包装,没有鲜米的概念——最后决定做现碾米。

供应链创新和产品的创新,这个模式解决了用户对鲜不可感知的痛点。

这是稻谷鲜生的第一个阶段。

难得的是,稻谷鲜生并没有停留在产品层面,而是开始下一个阶段:推进标准化的建立。

稻谷鲜生的产品背后,建立了高标准的“鲜米”管理体系,从稻谷源头开始,严格把控大米生产过程中的每一环节。

鲜割,要在稻谷成熟度90%左右适时收割。

鲜谷,严选当季鲜谷,采用低温循环烘干。

鲜存,要低温带壳储藏,保持发芽活力在90%以上。

鲜碾,在收到订单之后,脱壳现碾,在通过低温加工,凉米轻抛适度碾压,更大程度地保留表层营养物。

鲜装,要保证即碾即装,密封避光包装,第一时间低氧保存。

鲜吃,用定量包装,让用户天天尝鲜。

通过这“六步鲜米精控技术”,能全链路由内而外保障大米的新鲜。

金龙鱼“稻谷‘六步鲜米精控技术’创新体系”在2021年获中国粮油学会评价为国内外首创,总体技术达到了国际先进水平。这也标志着,稻谷鲜生为现碾鲜米品类里的技术革新,又迈出了重要的一步。

作为互联网产品,要保持持续增长的核心是,用标准化的技术和生产能力,将优质的原料、高效的供应链模式、超预期的包装细节等环节重新整合,实现长期主义下的可持续发展。

从行业的角度来看,行业的发展有赖于企业的规范化、标准化的助推。企业作为标准起草的主体,是连接行业与消费者间的桥梁,对于推动行业的发展,企业有着不可推卸的责任与担当。

稻谷鲜生依托金龙鱼的供应链和产品创新能力,填补了行业中对鲜米生产过程中,标准化控制管理的空白,只有明确了行业规范化标准,才能进一步助推行业朝着高质量发展。

这对于中国鲜米品类的崛起,甚至是其他行业的产品来说,都有很大的借鉴意义。

结语:

不得不承认,目前鲜米品类,还处于萌芽状态。

而稻谷鲜生这个品牌的出现,为中国鲜米行业提供了非常好的参考。

稻谷鲜生与其说是做了一个爆款产品,更像是一次生活习惯和行业标准的升级和迭代——不只是单纯的推出一个产品,而是覆盖了前端行业标准,创新供应链模式,到终端品牌消费习惯。

未来,稻谷鲜生的“六步鲜米精控技术”,24小时现碾,48小时鲜送,也许会成为消费者对鲜米的认知,进而成为行业标配。

你跟上吃鲜米的潮流了吗?

本篇作者 | 云摇

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