近期，连番降雨给省内不少地方送去了“清凉”，但随着雨过天晴，各地气温预计将很快回归30℃+，夏天的脚步离我们越来越近。尽管暑气还未正式到来，但冷饮市场的“角力”却早已拉开序幕。从推陈出新到回归情怀，从大幅优惠到争夺渠道，今年冷饮巨头们的“寒战”开始得更早，也更激烈。

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因为标价缺失和价格过高等问题，去年不少冷饮品牌被冠上“刺客”的名头，遭到广大消费者声讨。相比之下，今年整个冷饮市场正在回归理性和规范，记者采访发现，商家基本做到了明码标价，3元至5元的雪糕成为冰柜中的主流产品。随着整体市场下沉，冷饮企业围绕线下冰柜的争夺也愈发激烈，不少业内人士表示，“得冰柜者得天下”这条冷饮行业竞争法则，在这个夏天会更加重要。

各路资本齐聚冷饮江湖

5月17日，西南证券发布研报称，给予伊利股份（600887）买入评级，其中一个重要的理由便是冷饮增速亮眼。据记者不完全统计，近一个月内，伊利股份已经获得至少15家券商研报买入评级，平均目标价为35.41元，目标均价涨幅达17.94%。随着气温逐渐升高，冷饮行业步入旺季，作为国内冷饮行业龙头的伊利股份将会受到资本市场更多青睐。专家表示，在供应链受阻、消费意愿低迷等不利影响下，食品企业整体表现一般，但冷饮品类依旧保持高速增长，成为相关企业的创收利器。

据伊利股份财报数据，2022年其冷饮业务营收95.67亿元，同比增长33.61%，连续28年稳居国内市场份额第一。老对手蒙牛财报显示，得益于跨界与茅台、迪士尼等打造的多款IP爆品，2022年冷饮收入增长33.3%，至56.52亿元。冷饮业务在三元股份（600429）各板块中更是一枝独秀，营收增长8.3%，至14.41亿元。和路雪母公司联合利华冰淇淋营业额同比增长14.8%，至79亿欧元，占集团营业额的13%。联合利华直言不讳地表示，“冰淇淋是个有吸引力的市场”。

冷饮市场去年亮眼的表现也吸引了不少外部企业涌入，5月5日，新希望乳业对外界表示，已经布局冷饮冰淇淋业务，主要在华东地区开始销售，规模较小但收入稳定增长。与此同时，酒业巨头贵州茅台（600519）也在冰淇淋业务上动作频频，仅一个月内，便在贵州、重庆和广东等区域开业10家茅台冰淇淋体验店。按照茅台冰淇淋2023年度市场工作会部署，茅台冰淇淋今年将做深渠道建设，加大渠道拓展，加强区域性经销商统筹。

乳业资深分析师宋亮认为，各路产业资本加码冷饮市场，主要原因在于一些传统消费品增速放缓，冷饮行业整体增长且准入门槛较低，高端产品毛利率较高，与企业原有其他品类能够产生协同效应，加之跨界企业本身品牌知名度高，以及新零售业态的支持等，“只要把产品和营销做好，销售就会起来。”

冷饮“刺客”金盆洗手

虽然外部资本的涌入进一步加剧了市场竞争程度，但是相比去年，冷饮品牌无论是在营销还是在价格方面都保持了相当的理性，曾经被消费者诟病的“雪糕刺客”几乎销声匿迹。

记者走访了多家冷饮零售门店，包括冷饮批发点、连锁商超和便利店，发现全部做到了明码标价，只是有部分门店没有做到一一对齐，仍需要消费者仔细辨认。此外，不少产品甚至直接将零售价格印在了包装上。在南京建邺区经营冷饮批发业务的宋明告诉记者，过去是有些品牌方的业务员要求不标价，但在相关部门出手整顿以后，没有再出现这种情况。

不仅在价格标识上变得更为透明，高价产品的“身影”也在减少。“10元以上的雪糕我们今年只进了不到半个柜的货。”南京吉豪冷饮批发店内一位工作人员告诉记者，“其实哪怕去年，高价产品也很难卖，不仅占地方，还容易‘砸’手里。”“4块钱的‘随变’一天能卖好几箱，但钟薛高能卖5支就谢天谢地了，利润再高，卖不出去也不中用。”宋明表示，因为高价冷饮不好卖，他今年不打算进一些高端品牌的货。目前他的店内5元以内的产品占40%左右，5元至10元的产品占50%以上。相比之下，便利店内高价冷饮要多不少，有店员表示：“主要是跟品牌方有合作，销量其实也很一般。”

值得注意的是，冷饮整体价格仍在上移。伊利、和路雪、雀巢等品牌的冷饮价格今年都出现了不同程度的上浮，不少经典款的涨幅在10%-20%之间。对此，某冷饮企业负责人表示，涨价是整个行业的共同选择，近年来原材料、运输和人工都在上涨，3元以下“保供产品”已经没有利润可言了。此外，该负责人还指出，由于竞争激烈，围绕线下销售渠道的争夺也是企业的沉重负担。

得冰柜者方得“天下”

“从4月初开始，冷饮品牌的业务员就开始上门拜访。”泰兴市某杂货店老板刘启飞透露，店内3台冰柜都是不同品牌方赠送的，每个月补贴从100元至180元不等，今年补贴又增加了一点。但条件是对应冰柜里只能销售该品牌的产品，店主不能混入其他产品，一旦被发现，补贴就会被取消。

蒙牛冷饮业务员张青也坦言：“今年压力尤其大，为了拿下一个小超市，我们隔三岔五就过去和老板套近乎、帮忙搬货，但最后还是输给了另一家冷饮品牌，因为对方补贴更高。”张青还透露，围绕商超和便利店的争夺更激烈，今年光入场费就涨了10%以上，成功了以后还要每个月支付冰柜“租金”。张青给记者举了个例子，如果在便利店卖一支10元的雪糕，其中4元是店家的，而且这一比例还在提高。

尽管负担沉重，但冷饮企业也不得不接受，毕竟在行业内有一句话，“得冰柜者得天下”。据京东超市发布的《2022冰淇淋消费趋势报告》，2022年我国冰淇淋线上销售渠道份额由2021年的5%增长至10%。尽管线上销售实现翻番，但线下渠道仍然是主流。此外，冷饮的消费特点就是季节性和即食性，“临时起意”的消费占绝大多数。因此社区小超市、夫妻店、街边店一直以来都是冷饮销售的线下主要阵地，毫不夸张地说，冰柜争夺战的成败将决定品牌的存亡。

冰柜对冷饮企业的重要性，也让部分商家看到了机会。宋明告诉记者，因为今年冰柜补贴较高，他打算再租一个铺子，摆上一些无人冷饮售货柜，不仅可以节省成本，还能提高进货价格的话语权。