记者 黄兴利 北京报道
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2023年“五一”假期，国内合计2.74亿人次选择出游，按可比口径恢复至2019年同期的119.09%——“动起来”的人潮，也带动了全国餐饮及消费市场火爆。支付宝日前发布的“五一”假期前3天消费洞察（4月29日-5月1日）报告显示，假期拉动餐饮、出行、文旅行业消费热度全面走高，假日支付笔数同比去年增长230%，消费金额同比去年增长200%，同比2019年则增长了70%。
在刚刚过去的“五一”假期里，烟火气全面回归，热门餐厅一“桌”难求，折射出国内消费市场的强大韧性和内需活力。美团研究院副院长厉基巍认为，“五一”假期掀起的消费热情，对于全年消费提振将起到重要的促进作用，有助于进一步扩大内需，持续激发消费潜力，助力国内经济向好向稳发展。
三四线消费活力迸发
“五一”假期，人们积攒已久的外出游需求集中释放，出门热情远超往年。美团数据显示，假期前三天，全国生活服务业线上日均消费规模较2019年同期增长133%，迎五年来最旺“五一”，北京、上海、深圳、广州、成都等地消费规模位居全国前五，其中，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%，景点门票订票量实现翻倍增长。
值得关注的是，一系列三四线城市抓住“五一”消费高峰，推出城市特色旅游名片，各显其能招待外地游客，有力拉动了城市的消费活力。
以洛阳为例，《》记者观察到，“汉服热”正持续带动古都文旅热。“五一”期间，洛阳游人如织，在九洲池、应天门、洛邑古城等景点，随处可见穿汉服出游的男女老少。在洛阳丽景门小吃街上的水席餐馆内，即便是到了下午两点半左右，依然坐得满满当当，周边还有不少人站着等位。商家站在门口满头大汗喊着，“主食已经卖完，燕菜已经卖完。”但还是挡不住游客们想进来品尝一下“萝卜开会”的热情。有数据显示，洛阳水席“五一”当天营业额同比增长近4倍。
此外，作为今年热点的网红城市之一，淄博在近期因为烧烤大火，旅游热度也从“五一”前就一路走高。支付宝发布的“五一”消费洞察显示，消费者在淄博烧烤店消费金额暴涨超5倍，带动酒店消费金额增幅也超2倍。受烧烤带动，淄博本地餐饮市场也随之走热。本报记者也从海底捞方面了解到，在“五一”假期前三天，海底捞在淄博的接待人次同比去年同期增长高达4.7倍。
据了解，在淄博烧烤大热背景下，全国多个城市的烧烤市场也趁势走高。饿了么最新数据显示，今年“五一”期间，日照、威海、烟台等其他山东城市的烧烤外卖量也较节前分别增长4.8倍、3.4倍和3.3倍；同时，徐州、锦州、重庆、湛江等其他以烧烤“闻名”的城市在假日期间，烧烤外卖量环比增幅也均在一倍及以上。
在多地迎来出行高峰、消费高峰的“五一”档，奶茶等饮品也是必不可少的消费品。记者从奈雪的茶了解到的数据显示，“五一”小长假期间出行热对三四线城市的消费有明显的拉动作用。在奈雪全国销售增速TOP10城市中，儋州、衢州和金华跃居销售量增速榜单前三。增速TOP10城市榜中，三四线城市占据大半。
“对于消费品来说，三、四线城市消费潜力巨大、市场增速快，仍保有非常充分的增长空间。”业内观察人士指出，新茶饮已成为普遍消费，奈雪门店多辐射广，奈雪的“五一”销量直观反映了出行热背景下的消费流动。
餐饮连锁翻台率猛增
今年以来，随着全国消费提振步伐加快，餐饮业成为复苏排头兵。国家统计局数据显示，一季度，全国餐饮收入同比增长13.9%，远远高于当期社会消费品零售总额5.8%的同比增速。餐饮业的火爆，继续在“五一”假期延续，居民消费热情高涨，释放出强劲的增长潜力。
以海底捞为例，在今年“五一”之前，大学生“特种兵式旅游”夜宿海底捞就已提前为其带来一波流量。5月4日，本报记者从海底捞方面了解到，“五一”假期前三天全国门店共计接待顾客近530万人次，同比去年同期增长约65%。此外，海底捞数据显示，除了淄博接待人次同比去年同期猛增外，北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安、大理等一线热门旅游城市门店接待人次平均增幅近40%。
不光是海底捞，包括呷哺呷哺、湊湊、巴奴毛肚火锅等在内的火锅连锁企业也都有亮眼数据。
记者从呷哺呷哺方面了解到，“五一”期间，呷哺呷哺营收同比2022年增长180%，累计23家餐厅突破历史销售记录；湊湊火锅营收同比增长90%，平均翻台率3翻，青岛、昆明、郑州、南宁、海口等热门旅游商圈的餐厅，营收同比去年增长1至2倍以上。此外，记者从巴奴了解到，“五一”期间，巴奴全国平均翻台率超过5.0，北京平均翻台率超过6.0，全国多家门店单店翻台率超过7.0，五月一日当天，巴奴北京西单君太店翻台率达7.5。
“五一”期间，在全国各大城市的热门景区与商圈内，奶茶与咖啡也成为消费者出游、逛街的必选项。记者从奈雪的茶了解到，“五一”小长假期间奈雪的茶全国1100多家门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升113%，较去年“五一”则同比提升近120%。“五一”小长假5天时间共售出近600万杯茶饮。据了解，这一销量成绩也是奈雪有史以来以来最高数据，可见今年“五一”消费之火热。
“如今餐饮企业的应变能力提升很快，假期前大部分餐企就开始备战舌尖上的‘黄金周’。‘五一’餐饮业火爆是国内消费市场强劲复苏的一个缩影，对整个行业发展的信心提振和高质量发展都起到积极作用。”中国饭店协会会长陈新华表示。
