鲫鱼是我国江河湖泊中最常见的鱼类之一,其味道非常鲜美,用来油炸、熬汤都是一绝,很多人都爱吃鲫鱼,那么鲫鱼是什么鱼?在购买时如何挑选?下面一起来了解一下。


(资料图片)

一、鲫鱼是什么鱼?

鲫鱼是我国常见的一种底层淡水鱼,分布在我国青藏高原以外的各大水系,往往栖息于江河、湖泊、沼泽、河渠中,尤其是水草茂盛的池塘以及浅水湖泊中分布较多。

鲫鱼体型较小,体侧扁而高,腹部颜色发白,背部颜色较为暗淡,体色多数呈灰色或黑色并带有金属光泽,鱼鳞较小,嘴上无须。主要以植物性食物为主,属于杂食性鱼类,水草的叶、茎、芽和果实均为鲫鱼的喜食之物,除此之外,鲫鱼还会捕食蚯蚓、小虾、昆虫、幼螺等。

鲫鱼适应能力极强,繁殖率高,易饲养,不论是浅水或深水、静水或流水、污水或好水、低温水(0℃)或高温水(32℃以上)均能生存。鲫鱼除了肌间刺多是唯一缺点外,它味道鲜美、肉质细嫩,药用价值和营养价值都很高。

二、鲫鱼在购买时如何挑选?

1、鱼眼

新鲜鲫鱼的眼睛通常比较明亮,而死亡一段时间的鲫鱼的眼睛通常比较浑浊。

2、鱼线

如果是野生的鲫鱼,鱼身上的鱼线通常清晰可见,而养殖鲫鱼鱼身上的鱼线通常较为模糊。

3、鱼鳞

(1)在购买鲫鱼之前,用手轻捏鱼鳞,如果鱼鳞触感较硬,说明为野生鲫鱼,如果鱼鳞触感较软,说明为养殖鲫鱼。

(2)如果鲫鱼的鱼鳞有块状范围缺失,说明该条鲫鱼新鲜程度较差。如果鲫鱼的鱼鳞完好不缺,说明该条鲫鱼较为新鲜。

4、体型

野生鲫鱼的体重一般不如养殖鲫鱼,因此在挑选鲫鱼时,以九两至一斤之间的鲫鱼比较合适。

以上就是关于鲫鱼的一些介绍了,鲫鱼在我国的河流、湖泊中均有自然分布,体型较小,生长缓慢,虽然刺有点多,但是味道鲜美,营养美味。

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