白菜是市场上特别常见的一种蔬菜，民间有俗语称“百菜不如白菜”，白菜的价格虽然不高，但是其味道和营养价值十分丰富，有很多种做法和搭配。在冬天，北方人还有囤白菜的习惯。下面一起了解下白菜如何挑选和储存保鲜？

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白菜如何挑选？

1、看根部

新鲜的白菜，它的根部是非常洁白、圆润整齐的，没有腐烂变色。不新鲜的白菜根部开始腐烂，不容易存放，很容易坏。

2、看菜帮

新鲜的白菜菜帮是颜色纯白，没有任何杂质和黑点。如果白菜帮上有很多损伤的黑点，说明受到过害虫的侵害。

3、看紧实度

白菜整体是比较紧实的，说明白菜比较新鲜。如果整体是非常松软的，可能已经存放了很长时间。

4、掂一掂重量

一般来说，同等大小的白菜，越重的那个越好。说明水分更加充足，更新鲜。

白菜如何储存保鲜？

到家后，把外边的腐烂过的白菜叶撕掉，然后把白菜依次排开，谁也不挨谁，要把根部朝阳，就这样一直放到白菜外面的叶子晒蔫了就行。晾晒好了之后，找到一个纸箱子，先在箱子底部铺上一层报纸，撒上一层小苏打，再把白菜根部朝下，直直地放在箱子里面，如果温度过低的话可以在叶子上搭一层布，防止被冻坏，但是也不能太厚。最后再把箱子搬到阴凉、干燥的地方。

综上就是白菜的挑选方法和保存方法介绍，当然很多北方家庭家里都有地窖，各有各的保存小妙招。

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