生蚝是世界上第一大养殖贝类,生长期比较长,一年四季都可以食用,口感鲜甜。我们在市场上常常还见到一种叫牡蛎的贝类,和生蚝非常像。那么生蚝和牡蛎有什么区别?下面就和小编一起来看看。

1、生长环境的区别

生蚝对生长环境要求极高,水质不好的地方,无法生长,因此生蚝大多数会生长在冰冷的海里。而牡蛎就不同了,牡蛎对生长环境没有太大的要求,各个海域都有它的身影,正因此,生蚝的品质高于牡蛎。


【资料图】

2、形态的区别

牡蛎的外壳向外突出,它的顶部有一个明显的三角形形状。牡蛎的三角形形状越突出,就代表肉质越新鲜肥嫩。生蚝外形是扁平的,没有三角形形状,要看外形鼓不鼓,越鼓肉越肥美。

3、营养价值的区别

生蚝、牡蛎都含有大量的蛋白质、矿物质,营养价值都很高,都含有钙、磷、钾、镁、钠、锌等。但生蚝的生长周期比较久,因此,营养价值就更高,其中锌元素的含量是牡蛎的6倍,蛋白质,钙等营养物质的含量都比牡蛎要高得多。

4、食用期不同

牡蛎在北方被称为海蛎子,每年的5-10月牡蛎就会进入繁殖期,这个时候的牡蛎没有鲜味,口感一般。但是因为生蚝是人性养殖的品种,且生长期比较长,一年四季都可以食用,口感鲜甜。

5、价格的区别

生蚝比牡蛎大,比较大的生蚝带壳能有一斤多,而牡蛎只有2两左右,体型差别很大。而生蚝的价格越大越贵,一斤以上的生蚝都是按个卖的,一个至少一百元往上。而牡蛎都是按斤称的,一斤十元左右。

6、口感的区别

生蚝体型大,所以它的肉比牡蛎更多,吃起来更加厚实饱满,口感更优,但牡蛎就没那么多肉了,不如生蚝好吃。

7、产地分布的区别

牡蛎一般分布在潮间带,以及潮下带水深不超过10米的海域,而目前养殖的牡蛎一般生活在海区水深在8m以上的海水中,尤其在寒冷、咸度高的海水中,味道越鲜美。而生蚝有自然、人工养殖两种,不过都分布在在江河与大海交汇处、半咸半淡的浅弯内,环境受到限制,所以数量比牡蛎少一些,价格自然就比牡蛎贵一些。

以上就是生蚝和牡蛎有什么区别的介绍,生蚝的生长期比较长,投入比较大价格也比较高,一般都是论个卖。而牡蛎不同,生长期短,易繁殖,个头又小,一般都是论斤卖价格便宜。

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