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购买五花肉和大葱，五花肉都说是肥瘦相间的最好，太肥的太腻，太瘦的也没有五花肉的味道，大葱我买了4根。

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五花肉切片冷水入锅，加入料酒和姜片，水开两分钟可关火，去除浮沫，将肉洗干净晾干，大葱切段。

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炒五花肉，因为我不喜欢肉的肉腥味，所以我会先将五花肉里的油用小火煎出来。煎到金黄起锅。

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锅里留适量煎五花肉的油，放入姜片葱段，加入老抽，生抽，耗油，盐，然后倒入五花肉起锅。