“现在线上轻轻松松就能买到菜。”4月26日，居住在北京、常在线上平台买菜的“95后”小李对《》记者说。当天上午他在某生鲜电商平台下单，发现想买的蔬菜基本都有货，不需再打开第二个APP去补单。而在昨天，他是定了早晨六点的闹钟起来才“抢菜”成功。在更早的4月24日，听到需要“抢菜”消息的他在当天晚上，连忙打开各个生鲜电商APP，却发现“一颗菜叶都没了”。

截至4月25日16时，北京本轮疫情自4月22日以来，已累计报告70例本土新冠肺炎病毒感染者。受疫情反复影响，不仅线下商超排起了结账长龙，北京居民在线上购买生鲜物资的需求也大幅增加，“抢菜”则是其中的关键词之一。而对于生鲜电商来说，“买得到”、“送得快”则是相较线下商超，拥有更炫技术和更大流量的它们，在这场保卫北京菜篮子战役中的两个关键考题。这背后，更是生鲜电商们供应链的大比拼。

订单激增

“没必要大量囤菜吧，但大家都在买，我也多少买点。”北京新一轮疫情出现以来，不少年轻人在与《》记者交流时都秉持这样的态度。九零后、线上购物重度依赖者是他们的共同标签。

他们在这轮疫情中的囤菜态度，是生鲜电商APP订单激增的原因之一。

4月26日，每日优鲜方面告诉《》记者，截至4月25日每日优鲜订单量较上周同期增长6倍。据悉，每日优鲜北京大仓的出库量已达到了日均120多万件，产地到货量对比平日增长超3倍。

叮咚买菜方面提供给记者的资料则显示，截至4月24日中午12点，叮咚买菜北京整体订单量增长50%以上，其中垡头、潘家园等涉疫情风险区域更是上涨明显。据《》记者了解，叮咚买菜位于北京朝阳宋庄的果蔬大仓，出库量已达到日均60多万件。

不止是前置仓APP，即时购电商平台的订单也出现大量增长。

美团闪购方面提供的数据显示，自4月22日以来，截至4月25日，其共计完成了近100万个民生物资订单，其中蔬菜、米面粮油、饮料酒水、水果、休闲食品等成为市民需求最大的商品。

激增的电商订单，引发了用户对于“抢菜”的担忧，特别是相较更不耐储存的绿叶菜、鸡蛋等日常刚需食品。

4月26日上午11点半左右，《》记者登陆叮咚买菜APP，启动画面显示了“订单激增，稍有延迟请您谅解”的话语。记者看到，除了番茄、玉米、土豆等种类显示“补货中”，大量绿叶蔬菜都可下单购买。但当天的送达时段，除了下午四点至五点以及晚上九点至十点半这两个时段外，已全部约满。同一时段，记者登陆美团买菜，看到番茄、胡萝卜、油菜等蔬菜种类显示“明天到”，其余都可以下单购买，并立即配送。

4月26日下午三点半左右，《》记者在盒马APP看到，小白菜、菠菜等蔬菜种类处于补货中，但同时也有多种蔬菜可以购买，显示配送时长大概一个小时，而当天晚上六点四十五分至九点四十五分的配送时段已经全部约满。

考验供应链

面对激增的订单，考验的是生鲜电商们的供应链能力。目前生鲜电商普遍增强了备货与运力。

4月26日，《》记者从京东方面了解到，京东生鲜已紧急成立应急小组，果蔬肉禽蛋日常备足以满足45天周转。此外，其七鲜各门店在北京的整体备货量也已加大到平时的3倍以上。

盒马方面则告诉《》记者，目前北京盒马的备货量已达日常4-5倍，线上运力较为紧张但线下持续正常营业，商品价格稳定。《》记者还了解到，目前北京盒马有40家门店，线上截单时间延长至每晚10点，并已经增加近3成运力。

美团买菜方面也对《》记者表示，抗疫保供期间，其将按日常消费的三到五倍左右进行备货。目前其一线分拣人员增加70%，配送人员增加50%，“除个别积压站点以外，将尽可能保证订单完成当日配送。”

每日优鲜目前在北京区域整体备货量已经提升至3-5倍。据记者了解，针对潘家园、双井、垡头等疫情防控的重点区域，其还对以上区域的20多家门店进行了二次补货，优先作业、单独生产、单独配送，发货量达到30万件。

叮咚买菜相关人士告诉《》记者，现在叮咚买菜的备货是平时的4倍，近期其北京500多名员工全员上岗，后续还将根据疫情情况，继续上调备货系数，增加商品调拨量与前置仓的配货次数。

在即时配送平台方面，美团闪购方面表示，其协同物美、京客隆等多家商超，提升备货量5倍以上。此外，它还对商超订单配送增加六成以上骑手。“虽然近日来线上订单持续增长，部分商家也出现了爆单情况，但整体而言米面粮油、蔬果食材等物资较为充足，商家也在持续补充备货。”美团闪购负责人这样表示。

而谁的供应链更耐得住考验，这场疫情平息后外界或许也将看得更加清楚。