生姜是我们生活中十分常见的一种调味蔬菜，大部分人都喜欢买着吃。如果生姜发芽了还能不能吃呢？我们平时要如何挑选新鲜生姜？想了解的朋友可仔细看看下文。
【资料图】
一、生姜发芽了还能不能吃？
生姜发芽是可以吃的，生姜经过长期的放置，会引起生姜的生长，长出白牙。白牙儿是无毒性的，是可食用的。生姜发的芽口感香脆，是一道难得的美食佳品，但是，腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的，食用之前需要注意。
二、如何挑选新鲜生姜？
1、看颜色
我们挑选生姜的时候，都会发现生姜颜色有深一点的和浅一点的，我们应该选浅黄色的，微微有点泛白的生姜，这样的生姜才是最健康的。有些生姜颜色看起来好看，而且也十分鲜艳，这样的生姜就是浸泡过硫磺的生姜，这也是很多不良商家为了增加销量，采用的不良手段，长期食用这样的生姜对身体没有好处的，所以我们挑选时要选颜色没有那么好看的。
2、看生姜泥土
挑选生姜时，姜上面都会敷着一些泥土，我们就要挑选稍微有点泥土的生姜。用手摸一下就有泥土在手上，这样的姜才是新鲜的。而且还要看姜身上的纹路，老话说得好：姜，还是老的辣！纹路越清晰越深，说明这个姜越老，营养也就越充足。无论是去腥还是其他用途，都是最好的。
3、看大小
姜不是越大越好，太大的姜有可能是肥料吃得太多，这样的味道不够浓郁。我们应该挑选个头不大不小的，大小也要适中。这样的姜味道才够浓郁，去腥和增香才够完美。
4、看生姜发的小芽
很多朋友买回来的姜放一段时间，就会发现就有小芽冒出来，就以为这样的姜不够新鲜了。但其实发芽的姜说明是活姜，只有这样有营养的活姜才会有发芽的现象，一点不会影响使用效果。但有一点，不用选发芽冒得很高的那种，姜主体的营养都被小芽吸收了，这样的生姜时间太久就不要挑选了。
5、用手捏
挑选时，要用手捏一下，感受一下姜肉的紧实程度，越紧实说明这种姜才够新鲜。反之，如果捏起来发软，而且外皮有很多褶皱，这样的姜就不够新鲜，水分也流失了很多，这种姜我们也就不要挑选了。
从上文我们可以知道，生姜发芽是可以吃的，生姜经过长期的放置，会引起生姜的生长，长出白牙。白牙儿是无毒性的，是可食用的。觉得本文还不错欢迎各位收藏。
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