生姜是我们生活中十分常见的一种调味蔬菜,大部分人都喜欢买着吃。如果生姜发芽了还能不能吃呢?我们平时要如何挑选新鲜生姜?想了解的朋友可仔细看看下文。


【资料图】

一、生姜发芽了还能不能吃?

生姜发芽是可以吃的,生姜经过长期的放置,会引起生姜的生长,长出白牙。白牙儿是无毒性的,是可食用的。生姜发的芽口感香脆,是一道难得的美食佳品,但是,腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的,食用之前需要注意。

二、如何挑选新鲜生姜?

1、看颜色

我们挑选生姜的时候,都会发现生姜颜色有深一点的和浅一点的,我们应该选浅黄色的,微微有点泛白的生姜,这样的生姜才是最健康的。有些生姜颜色看起来好看,而且也十分鲜艳,这样的生姜就是浸泡过硫磺的生姜,这也是很多不良商家为了增加销量,采用的不良手段,长期食用这样的生姜对身体没有好处的,所以我们挑选时要选颜色没有那么好看的。

2、看生姜泥土

挑选生姜时,姜上面都会敷着一些泥土,我们就要挑选稍微有点泥土的生姜。用手摸一下就有泥土在手上,这样的姜才是新鲜的。而且还要看姜身上的纹路,老话说得好:姜,还是老的辣!纹路越清晰越深,说明这个姜越老,营养也就越充足。无论是去腥还是其他用途,都是最好的。

3、看大小

姜不是越大越好,太大的姜有可能是肥料吃得太多,这样的味道不够浓郁。我们应该挑选个头不大不小的,大小也要适中。这样的姜味道才够浓郁,去腥和增香才够完美。

4、看生姜发的小芽

很多朋友买回来的姜放一段时间,就会发现就有小芽冒出来,就以为这样的姜不够新鲜了。但其实发芽的姜说明是活姜,只有这样有营养的活姜才会有发芽的现象,一点不会影响使用效果。但有一点,不用选发芽冒得很高的那种,姜主体的营养都被小芽吸收了,这样的生姜时间太久就不要挑选了。

5、用手捏

挑选时,要用手捏一下,感受一下姜肉的紧实程度,越紧实说明这种姜才够新鲜。反之,如果捏起来发软,而且外皮有很多褶皱,这样的姜就不够新鲜,水分也流失了很多,这种姜我们也就不要挑选了。

从上文我们可以知道,生姜发芽是可以吃的,生姜经过长期的放置,会引起生姜的生长,长出白牙。白牙儿是无毒性的,是可食用的。觉得本文还不错欢迎各位收藏。

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